红烧卤煮小龙虾的正宗做法、龙虾、葱姜蒜、啤酒、豆瓣酱、卤料、辣椒、椒盐、怎么做-菜谱宝典

步骤1

龙虾洗好，收拾干净！自己吃，不要偷懒！多洗几遍！

步骤2

材料

步骤3

卤料，一样大概抓2,3个！大个的减量！不要问我卤料哪买！菜市场找找！

步骤4

啤酒！啤酒！好东西！呆会告诉你怎么用！

步骤5

差点忘了葱了！

步骤6

热锅凉油，开火走起！多点的油，鸡蛋差不多大小的量！烧3层热，加入豆瓣酱炒香！

步骤7

豆瓣酱的香味浓郁后，放入辣椒，姜片，葱碎，花椒，炒香！

步骤8

葱，姜，豆瓣酱的味炒至融合！油温升高时倒入龙虾，翻炒,多炒一会，炒至龙虾的腥味不那么浓烈时加入料酒！翻炒几下！

步骤9

加过料酒后，翻炒后！加入整罐的啤酒！代水使用！焖出的虾鲜香,肉嫩！啤酒盖过虾，大火煮开，中间加入准备的卤料，椒盐！！煮开后，改小火慢炖！煮至汤水只剩3分之2时关火！

步骤10

因为龙虾中放了两勺豆瓣酱了，已经很咸了，几乎不用放盐了，而且椒盐里面也有盐！所以我就没有再放盐，煮的过程中加了4颗冰糖，提鲜的！大家做的时候还是尝一尝！也许有口味重的朋友！

步骤11

关火后，重要的一步！加入剁碎的蒜！不用剁太碎，成小颗粒状就行了！搅拌均匀，利用锅里的温度！把蒜粒烘香！

步骤12

好了！盛盆开吃吧！姐的拿手菜哦！小伙伴们都来试试吧！啤酒加卤料的炒,煮，闷！真的很香哦！

红烧卤煮小龙虾