诗文 | 梅菜扣肉 |
释义 |
梅菜扣肉梅菜扣肉又名东坡扣肉,肥而不腻,是个解馋的下饭菜(≧^ω^≦) 梅菜扣肉的做法步骤1 把五花肉改成长7厘米宽4厘米的方肉,步骤2 锅里放水,没过肉,放葱,姜,步骤3 大约煮二十分钟,趁热捞出(有点烫手)肉皮上摸上老抽王,上色步骤4 锅里加油,烧至三成热,下肉使其上色,(炸肉时会蹦油)步骤5 方肉捞出如果发硬,可以在水里泡一泡,把肉切成0.5厘米的大肉片,用大料,葱姜,炝锅放老抽,南乳汁,盐味精,放水,将切好的肉片放到里面,大火三分钟,小火闷十分钟,用笊篱把肉捞出,摆放在碗底,把炒好的梅干菜放上,浇上刚才煮肉的汁,如果颜色浅,可以再加点老抽步骤6 把蒸锅加水,放肉碗,我忘了放冰糖,最后放到碗上的,大家可加到煮肉片的汁里,步骤7 大火蒸三十分钟,齐活,把肉碗扣在盘上,会流出汁,千万别浪费,用哪个汁加点水淀粉,浇到肉上,颜色更亮梅菜扣肉的烹饪技巧 |
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