凉拌鸡爪
凉拌鸡爪的做法
步骤1
将冷冻的鸡爪在热水里泡一会，解冻，然后将鸡爪的指甲剪掉。步骤2
将鸡爪在沸水中焯一分钟，捞出，洗干净。步骤3
锅洗干净，鸡爪放入，倒水没过鸡爪，加入卤料，料酒，盐，老抽，盖锅盖，大火沸后转中火，八分钟。步骤4
煮鸡爪的同时，切蒜末，葱花，香菜，姜末。备用。步骤5
鸡爪捞出，冲水清洗，沥干，加入前面准备好的葱姜蒜香菜，加入盐，生抽，醋，熟芝麻或芝麻油。步骤6
热锅上油，加入几粒花椒，炸出香味后将花椒粒捡出，热油浇在鸡爪上。
步骤7
拌匀，装盘。凉拌鸡爪的烹饪技巧
鸡爪事先解冻，将鸡爪指甲切掉。