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诗文 串串香
释义

串串香

室友说在加拿大都没吃过鹌鹑蛋,我用实际行动反驳他,当天晚上就去中国超市给他买来了鹌鹑蛋,并且做了风靡各地街头的川味小吃,串串香。自己凭感觉做的,没想到这味道这么好吃。特来跟大家分享。其实做这道菜并不难,但是要准备食材并且把他们都串起来还是挺耗时的。不过呐,在异国他乡可以吃到这么接地气的味道,麻烦一点也值了!

串串香的用料

鹌鹑蛋 一盒 午餐肉 半罐头
百叶结(豆扣) 半包 海带 一大片
卷心菜(这个真心太好吃了) 越多越好 杏鲍菇 随意
魔芋 一盒 土豆 半个
鱼丸等 随意 各类食材 随心所欲
豆豉 一把 蒜 半头
香葱 两棵 辣椒 一大把
麻椒 一小把 腐乳汁 一大勺
豆瓣酱 一大勺 自制辣酱(稍后奉上) 一大勺
鸡汤或浓汤宝 一大碗 白芝麻 点缀用

串串香的做法

步骤1

准备食材:鹌鹑蛋煮熟剥好,午餐肉切厚片,百叶结煮熟,海带泡软,切宽条,卷心菜切片,杏鲍菇切厚片,魔芋洗好,土豆切片,鱼丸一切二。全部按自己想象把各种食材串好串。串的时候小心不要把杏鲍菇、午餐肉之类的串裂,所欲切的时候尽量厚。再就是一串不要串太多。

步骤2

准备调料:大蒜剥好,葱取一颗切末,跟豆豉一起放入蒜臼捣成葱蒜豆豉泥。

步骤3

炒辣油:取一颗香葱切段,跟麻椒和辣椒一起热锅凉油(多放油)小火炒至香味四溢,辣椒变成鲜艳的深红色(别炒到发黑)。然后放葱蒜豆豉泥炒香。再放入自制辣酱,或者随便什么辣椒酱都可以,继续翻炒。最后倒入腐乳汁和豆瓣酱炒香,放在一边备用。(一定全程用小火,不然辣椒很容易变黑变苦)

步骤4

煮串汤:准备一口深锅,放入鸡汤或者清水加浓汤宝,加盐,调味至鲜咸。把各种串放进深锅煮就好啦。(这里告诉大家一个小窍门,不要竖着放串进锅里煮,这样食材很容易脱落,所以尽量横着放,然后用夹子横着取出煮好的串,再一首拿夹子一手拿串往串尾撸一下固定)

步骤5

装盘:准备个大一些的深碗,把各种煮好固定好的串竖着摆放在深碗里,把之前炒好的辣油也盛在深碗里,浇上汤,这道菜就完成啦。一定要把串串泡至少15分钟再吃。

步骤6

吃法:这道菜可以直接提出串串直接吃,也可以准备些火锅蘸料刷在串上吃。
串串香的做法图解7

步骤7

完成!大家各种赞不绝口。

串串香的烹饪技巧

大家注意,每样食材都不要准备得太多,因为串成串很出数,做出来会比你想象的多很多。再就是切食材要以尽量小并且好串为原则,这样容易成型,并且容易进味。

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更新时间:2025/2/11 12:26:27