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诗文 豆瓣鲫鱼
释义

豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼的用料

鲫鱼
郫县豆瓣酱
料酒
大葱丝 姜丝
淀粉

豆瓣鲫鱼的做法

豆瓣鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干,拍上薄薄一层干淀粉。
豆瓣鲫鱼的做法图解2

步骤2

锅放灶上加热至冒烟后(锅边加热时边拿生姜块擦锅)倒入适量油,撒少许盐到锅中,待油热后再放鱼,转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后,把火转到最小或关掉,停顿几秒钟再翻面,将另一面用同样的方法煎好。
豆瓣鲫鱼的做法图解3

步骤3

锅里留少许底油,下葱姜丝煸出香味,放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水,加盐,糖,醋,少许料酒煮开。
豆瓣鲫鱼的做法图解4

步骤4

放入煎好的鱼,煮几分钟后起锅装盘。
豆瓣鲫鱼的做法图解5

步骤5

锅里的汤汁再次烧开,勾入少许水淀粉,大火收汁,浇在鱼身上,再撒上葱花即可。

豆瓣鲫鱼的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 5:12:04