糖醋排骨
糖醋排骨是我的一道拿手好菜，不少朋友及家人吃过都赞不绝口。其实只要掌握好了糖醋比例及火候，都能做好这道菜。所以这次我特意用了汤勺来做量器，只要准备个差不多大小的勺（或者就家里喝汤的瓷勺也行。）就能做出跟我这个一样的味道。但若是肉较多就按倍数增加就好啦。
糖醋排骨的做法
步骤1
准备好材料，肋排焯水洗净滤干水分，因为一会要炸。
步骤2
我们先调酱汁。 直径4.5cm普通圆勺，或者用家里普通的瓷勺都行，提醒一下如果家里勺太小请加倍： 白糖---3勺 醋------2勺 酱油---1勺 料酒---1勺 水------8勺 混合成汁。最好可以提前调好，让白糖溶化在一起。
步骤3
锅中烧油至6成熟，爆香姜片。
步骤4
放入排骨和香料油炸。如果喜欢干香的就多酥会儿，喜欢嫩点儿就稍微酥会就可以盛出了。
步骤5
把油倒出，锅底有一勺量油就好，一定不要油多了。油多了就挂不住汁。
步骤6
将之前调好的酱汁倒入，中火煮。
步骤7
中火慢慢收汁，不要火大了，一定别走开，很容易糊的。
步骤8
看到这样的时候就开始挂汁了，把火关到小火上，不停的用铲子翻炒。让每一块都能均匀上汁。
步骤9
当见到可可形成拉丝的汁样就好了。这个过程一定不要急，火小才能保证不糊，火大了动作慢就容易糊，那样口感不好了颜色也不漂亮了。
步骤10
成品~色泽漂亮吧！
步骤11
糖醋排骨是我的拿手好菜，不少朋友吃过都赞不绝口。只要照我上面方法来，也会成为你拿得出手的一道菜。