五花肉烧咸鱼
每年回乡下，热情纯朴的亲戚总会给我们塞上一条自家晒的咸鱼。自家晒的咸鱼没有添加任何的防腐剂，那鱼肉特香。
五花肉烧咸鱼的做法
步骤1
把材料准备好。
步骤2
咸鱼切成小块。
步骤3
咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。
步骤4
葱洗净，切成长段。
步骤5
辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。
步骤6
姜去皮，切成小片。
步骤7
五花肉洗净，切成小块。
步骤8
泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
步骤9
热锅下油，油热后，下姜片和葱段。
步骤10
爆香姜片葱段后，加入五花肉。
步骤11
爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。
步骤12
翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
步骤13
翻炒几下，加入鲍鱼汁。
步骤14
加入酱油、糖，翻炒均匀后。
步骤15
加入清水。
步骤16
清水的量需盖过咸鱼。
步骤17
盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
步骤18
倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。