辣椒海鲜牛肉酱的正宗做法、新鲜红辣椒、牛肉馅、干海虾、熟花生粒、清油、熟白芝麻、豆豉、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

辣椒海鲜牛肉酱的用料

新鲜红辣椒 3kg

牛肉馅 500g

干海虾 100g

熟花生粒 200g

清油 1L

熟白芝麻 200g

豆豉 100g

盐适量

辣椒海鲜牛肉酱的做法

步骤1

新鲜红辣椒前一天洗干净，切成两半，晾晒水分一天！

步骤2

用料理机把红辣椒打碎，锅里不放任何东西，把辣椒倒入锅中熬煮，一直把辣椒中的水分充分熬干，要不停的翻炒，掌握好火候中小火为主，防止糊锅，如果糊锅了辣椒酱就做不成了！

步骤3

开始熬煮，根据个人口味当适量的盐，不能太淡，太淡容易坏！

步骤4

熬成图上这种状态就算辣椒熬煮好了！关火入盆中备用！

步骤5

牛肉馅中放姜末，白酒（记住不能是料酒）50度以上的，放少许味极鲜，盐少许，花椒粉适量，搅拌均匀！

步骤6

锅中放清油，把牛肉馅煸炒到没有水分！

步骤7

然后放豆豉！继续煸炒！

步骤8

再放海虾继续煸炒！（海虾也要提前泡）

步骤9

倒入之前炒好的辣椒，倒入清油！

步骤10

放花生碎！

步骤11

放白芝麻！

步骤12

辣椒海鲜牛肉酱出锅了！