麻婆萝卜丁
麻婆萝卜丁的做法
步骤1
白萝卜清洗干净后切块；用刀去皮；切成丁;放入冰箱冷冻12个小时；
步骤2
第二天把冷冻好的萝卜丁拿出放在盘里让其融解，里面的水不要倒掉；
步骤3
热锅后加入大蒜油或者放蒜泥也可以；
步骤4
加入香叶和八角翻炒一下；
步骤5
把瘦肉剁成肉末；把肉末放入锅里翻炒；
步骤6
肉末颜色变白后加入生姜末翻炒；
步骤7
加入一勺豆瓣酱，一点老抽，半勺白糖和几粒花椒（或者花椒粉）加入辣椒丝和一点料酒翻炒到稍微有点焦香；
步骤8
加入高汤（肉汤或者鸡汤）；加入萝卜丁，煮开后煮1分钟左右；
步骤9
用生粉兑水勾个薄芡；
步骤10
淋上香油，撒上香葱，出锅。麻婆萝卜丁的烹饪技巧
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