青椒辣子鸡块
四川人爱吃辣，干辣椒不易入味，又容易上火，青辣椒不仅辣还含有丰富的维生素。
青椒辣子鸡块的做法
步骤1
鸡肉洗净切块，放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料，才入味。辣椒洗干净切断，倒入烧热的锅中，干煸，去掉新鲜辣椒多余的水分。然后锅中倒入油，什清油最好，鸡肉没有猪肉吃油，所以不喜欢油腻的亲记得油的量。油去掉生味以后，放入花椒、七切好的蒜片、姜片、豆瓣酱，炒香之后，倒入鸡块，翻大火翻炒，半生熟的时候加入盐、鸡精，翻炒一下，倒入辣椒，直到快熟了，就加味精。青椒辣子鸡块的烹饪技巧
鸡块一定要先码料，才入味。