三文鱼头汤
三文鱼头汤的做法
步骤1
鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；步骤2
鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟；步骤3
豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部；步骤4
炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下如鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；步骤5
煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；步骤6
加入清水，盖锅盖大火烧开5分钟；步骤7
加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟；步骤8
加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；步骤9
捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开；步骤10
开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可；三文鱼头汤的烹饪技巧
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