南瓜咸蛋黄流沙馅

南瓜咸蛋黄流沙馅的用料

南瓜泥 400g	咸鸭蛋黄 4个或5个
盐（根据蛋黄咸度酌量） 2g	玉米油（或黄油）适量

步骤1

食材！鸭蛋黄可用咸鸭蛋的！南瓜未去皮去瓤时770g，蒸熟后约600g（其中200g用于发面了）。

步骤2

南瓜去皮去瓤、切薄片，鸭蛋黄4个放旁边，任何方法蒸熟（10分钟左右）！凭经验，如蛋黄质量好、100g南瓜泥加一个蛋黄，味道很好！（宁多勿少了）

步骤3

约400g南瓜泥、4个鸭蛋黄、盐（自调），趁热捣均匀。

步骤4

热锅冷油（我放玉米油），中小火、倒入南瓜蛋黄泥，不停翻炒！因为哪怕不沾锅，开始也有点糊锅。

步骤5

炒至香气浓郁、细腻、起沙、完全抱团！倒出南瓜蛋黄泥，锅里几乎无残留。

步骤6

满屋飘香，口齿留香！

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