意面鱼头
之前有去餐厅吃过一种放有碱面的鱼头，面把鱼头的汁都吸收了，非常好吃，就这样一盘鱼头，连着面和汁被我们吃的只剩一堆鱼骨，非常的满足，今天在家里也来做上一道鱼头，不过我换成了意大利面，比起碱面更好吃。我用的老干妈的风味糟辣椒来做这道鱼头，酸辣味也很更柔和，我很喜欢。
意面鱼头的做法
步骤1
将鱼头洗净沥水，用盐和料酒腌制二十分钟左右。
步骤2
将意面放入加盐的沸水中煮开，加盖关小火煮八分钟左右。
步骤3
捞起意面用橄榄油拌匀备用。
步骤4
腌好的鱼头两面都沾上面粉。
步骤5
放入煎锅，两面煎黄即可。
步骤6
将锅里下少许油，下姜片之后将煎好的鱼头放如锅中加开水，然后放入盐、鸡精、糟辣椒，大火煮沸后盖上盖，转小火焖煮15分钟左右，然后揭盖，大火收汁。
步骤7
盛盘用意面将鱼头围一圈，上桌。意面鱼头的烹饪技巧
煎鱼头之前粘上面粉，这样煎出的鱼肉能保持鱼皮的完整，外型更好看。