菜男黄焖农家鸡

菜男老家在湖北，我们老家流行把食材用个小锅炖着吃，叫做火锅炉子，一般过年过节都要摆上三个火锅炉子，才够气派上档次，要是在某餐馆吃饭看见哪个桌子上摆着三个炉子，那肯定是我老家人了... 今天这个鸡，是家养的土鸡，看那可爱的小脚，.要把鸡炖出鸡味来，一是鸡要好，吃添加剂抗生素的鸡肯定是没有什么意思，第二要用鸡油和猪油来炒鸡肉，这样炒和炖出来的鸡才有浓浓的鸡味！而不是一口吃下去不告诉你还不知道是什么肉。 黄焖这种烹饪方法，我经常用，也是从小受传统烹饪的影响，炒过的鸡肉盖上锅盖焖到软烂入味，鸡皮却能保持QQ的口感，微辣咸鲜，回味无穷。