三文鱼盖饭

步骤1

三文鱼解冻

步骤2

煮饭，正常水位即可。同时将解冻后三文鱼放碗里加酱油、清酒腌制。

步骤3

锅中倒油，放葱段，小火煎三文鱼。喜欢吃嫩的，少煎会儿，喜欢老的就多煎会儿。可根据鱼段侧面颜色的变化来控制。三文鱼熟得很快的。根据个人喜好，看一面差不多的时候就翻面。等这面底部变色就把刚才腌鱼的汁倒进来。将汁往鱼上淋。

步骤4

煎好鱼，把鱼放在米饭上，淋上汁，撒上葱花，闷一会儿。这么做是为了让肉紧实一点，老一点，这样拌在饭里，就能中和米饭的绵软。喜欢嫩的可以忽略这步，只把葱花撒饭上能出香味就可以了。

步骤5

盛起来的时候，可以直接把鱼捣碎拌在饭里。也可以把鱼摆在饭上，吃的时候再捣碎拌饭。这道菜中解冻，腌鱼，煎鱼，焖鱼的整个过程正好是米饭煮熟需要的时间。所以非常方便。菜也有了，饭也有了，一人吃，一家吃都行。