酱香之 // 豆角炒肉
豆角炒肉的做法
步骤1
备好食材。豆角摘好洗净，在开水中加少许盐、几滴油焯熟，肉加干淀粉和生抽拌匀腌2分钟，辣椒切斜条，姜蒜切粒，豆瓣酱备好。
步骤2
起油锅，油热后，放入肉片大火炒香。
步骤3
放入豆瓣酱、姜蒜炒香。
步骤4
豆瓣酱裹满肉片，将酱香融入于肉片之中后，放入辣椒炒匀。
步骤5
放入豆角翻炒十分钟，入味后，即可。豆角炒肉的烹饪技巧
豆瓣酱和生抽本身就是咸的，烹饪的过程中就不要加盐了，如口味重的可稍加一点点。