舒芙蕾芝士蛋糕
芝士蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪:250克 黄油:40克 蛋黄:3个 蛋清:3个 糖:64克(24克放蛋黄;40克放蛋清) 玉米粉:22克 牛奶:130克
步骤2
1:将奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑
步骤3
2:加入黄油搅均匀
步骤4
3:接着加入白糖搅拌，待糖融化后加入牛奶
步骤5
4:加入玉米淀粉搅拌均匀，成了芝士面糊状
步骤6
5:将蛋黄加入芝士面糊搅均匀，然后过滤一遍，使芝士面糊更细腻
步骤7
6:蛋清分三次加入白糖打至7成的蛋白霜
步骤8
7:将打好的蛋白霜加入芝士面糊搅拌均匀即可
步骤9
8:搅拌好的面糊倒入摸具，放进预热好的烤箱隔水烘烤
步骤10
9:先用上下火180度烤15分钟，再将温度调至上下火150度烤45分
步骤11
完成！芝士蛋糕的烹饪技巧
烤好的蛋糕先不急拿出，让其在烤箱30分钟自然冷觉