毛毛虫面包的正宗做法、高筋面粉、酵母、鸡蛋、牛奶、黄油、白糖、水、泡芙面糊、鸡蛋、黄油、低筋面粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

毛毛虫面包的用料

高筋面粉 200g

酵母 2g

鸡蛋 1个

牛奶 40g

黄油 20g

白糖 40g

水 60g

泡芙面糊

鸡蛋 1个

黄油 25g

低筋面粉 30g

毛毛虫面包的做法

步骤1

将白糖，牛奶，水，鸡蛋混合搅拌，然后筛入高粉，揉成团

步骤2

静置十分钟后再加入酵母，不停滴揉搓摔打，然后再加入黄油，揉成手膜

步骤3

揉成团后，静置15分钟，接着分割成小面团，再静置10分钟

步骤4

接着就可以把小面团揉成长条，在烤箱里放一盆热水，然后把面团放进去发酵1小时，面团有1.5倍大

步骤5

我们可以在面团发酵的期间做泡芙面糊，将黄油和水放在小锅里小火烧开，筛入低粉，搅拌到锅底出现薄膜，然后离火，分三次加入鸡蛋液

步骤6

泡芙面糊就好了，装进裱花袋里

步骤7

发酵好的面团挤上泡芙面糊，就可以放进烤箱烤了

步骤8

烤箱预热，温度180度，烤15分钟

步骤9

毛毛虫面包就好了

揉面的技巧是我网上看到的，先不要把酵母和黄油加入，其他的材料加入揉成团，静置面团是因为面粉吸水，更好揉，不加酵母是为了不让它发酵，然后再揉搓就更好出现手膜，这个技巧你就当参考，如果有面包机就可以把所有材料都放进去