戚风蛋糕
蛋糕的基础，刚接触烘焙时被戚风蛋糕气疯很多次，慢慢的总结失败的原因，现在终于成功了！！！
戚风蛋糕的做法
步骤1
来个全家福
步骤2
砂糖加鸡蛋打散，搅拌均匀加入牛奶和植物油，搅拌均匀，筛入低粉用切拌的手法拌匀，切记不能画圈圈！
步骤3
蛋黄糊做好放一旁，打发蛋白，砂糖分三次加入。蛋白打发到鱼眼大泡加入三分之一的砂糖，继续打发
步骤4
打发到均匀的小泡时加入第二次三分之一的砂糖，继续打发
步骤5
打发到出现纹路时加入第三次三分之一的砂糖，继续打发
步骤6
砂糖都加进去之后继续打发直至干性发泡！提起打蛋器是短小的尖尖！湿性发泡到干性发泡有一段时间要有耐心呦
步骤7
蛋白打发好后取三分之一加入蛋黄糊用切拌的手法拌匀！
步骤8
将拌匀的面糊在加入到剩余的蛋白里，切拌手法拌匀
步骤9
拌匀的面糊浓稠有光泽，倒入模具里！震出气泡！140度，中下层，一个小时左右！
步骤10
刚出炉的蛋糕震几下，震出热气，倒扣冷却！
步骤11
冷却后脱模就可以了！
步骤12
我量了一下有7厘米高，还是比较满意的高度戚风蛋糕的烹饪技巧
这是一个8寸的方子