小炒肉丝

步骤1

肉切丝（沿着肌肉走向横向切），加入白糖、姜丝、蒜粒、料酒、酱油、淀粉、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精、黑胡椒粉、小茴香粉、芝麻香油腌制半小时。准备好：姜蒜切片，干辣椒，花椒粒。

步骤2

油烧6成熟，放姜蒜片炒香，再放花椒和干辣椒炒香，（此前步骤火一定要小，不然料一定容易糊。）倒入肉丝，开大火炒制，加酱油翻炒，再加入芝麻炒香立马起锅。