家传辣椒炒肉
人在异国他乡，就会疯狂想念家乡的美食，这道辣椒炒肉家常的不能再家常，却是我流口水的美味。在菜谱上都找不到类似的，于是向老爹详详细细的问了做法。分享给大家。
辣椒炒肉的做法
步骤1
切肉，切忌肉片大块且厚，小块才入味。每一块长度大概小拇指一半，厚度么，厨艺白痴就切能切的最薄的程度。步骤2
生粉用料酒化开，加盐和少许生抽倒入肉中拌匀，静置几分钟。盐和生抽千万不要多，稍微微微微让生肉变色即可。步骤3
大蒜切片，辣椒切滚刀块，或者切段都行。步骤4
油铺满锅底，热后放入肉片炒熟，油一定要多才好吃入味。炒熟后装盘待用。（此时标准是锅里还有够用的油）步骤5
大蒜爆香后放入辣椒翻炒，有香味后放很少的盐，盐一倍的糖，以及很少的醋逼出辣味，将肉倒回翻炒均匀，根据个人口味用盐生抽调味，出锅前用老抽上色（不喜可不加）辣椒炒肉的烹饪技巧
味道是相辅相成的，糖不只是甜，还可以凸显辣味。