诗文 | 后厨潜伏行动-避风塘帝王蟹 |
释义 |
后厨潜伏行动-避风塘帝王蟹
避风塘帝王蟹的做法步骤1 整理帝王蟹,先去背壳,再用剪刀将蟹腿剪下,分成小段,去掉蟹膛中的废物将蟹身也剪成块。步骤2 先热小半锅油,将蟹背壳过油炸5秒左右捞起沥油备用步骤3 紧接着用大勺舀了大约一小饭碗的生蒜蓉,投入油锅中。哇~~油锅一下就不平静起来,用大勺在锅中划一划,令其均匀。步骤4 将蟹肉块倒入锅中,用勺子翻动炸片刻步骤5 将炸好的蟹肉捞起沥油备用步骤6 清空锅中的油,放入花椒与干辣椒,翻炒出香味。步骤7 放入一勺(约有一小饭碗)已经炸好的酥炸蒜蓉与面包糠混合物,翻炒匀步骤8 放入炸过的蟹块,翻炒片刻步骤9 再放入一些酥炸蒜蓉与面包糠混合物,加放入盐,味精,干辣椒面,以及秘制海鲜粉步骤10 再次翻炒均匀就可以出锅摆盘啦避风塘帝王蟹的烹饪技巧 |
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