蟹酿橙
蟹酿橙据说是南宋山村风味菜， 以香而鲜著称， 螃蟹鲜、橙子鲜， 两鲜相搭，你鲜我鲜合更鲜，此菜后来也流传甚广， 金牌蟹酿橙也是我们杭州知味观的传统招牌菜。
立秋时光， 又是可以开始吃蟹的好时光，蟹一般就蒸着吃，原汁原味，有时间就可以换个口味，自己家里也可以做个蟹酿橙吃，做法也不难， 就是花点时间。
蟹酿橙的做法
步骤1
准备材料：将螃蟹和甜橙清洗干净。
步骤2
甜橙洗净擦干， 用小刀在上部四分之一处锯齿形切开，挖出橙肉和橙汁， 内壁留一点橙肉。
步骤3
螃蟹洗净隔水蒸热。
步骤4
掰开挑出蟹黄和蟹肉。
步骤5
锅中加少许油烧热， 先加入姜末煸香，再倒入蟹黄和蟹肉翻炒， 淋入料酒去腥，马上加入橙肉和橙汁，视情况再加少许水，加盐糖醋调味，最后用湿淀粉勾薄欠关火。
步骤6
将烧好的橙蟹肉装入鲜橙内，盖上盖头。
步骤7
蒸箱调至原气蒸功能，时间调10分钟。
步骤8
按开始键蒸10分钟自动停止。
步骤9
出锅撒点胡椒粉趁热吃。蟹酿橙的烹饪技巧
1。蟹最好是雌雄搭配，成品口感会更好。 2。橙子要选新鲜圆润甜橙，橙子底部最好是平能竖放的， 如底部不够平整可以切去一点， 但不能切很多以防漏底。 3。没有蒸箱的可以直接在锅中隔水蒸。 4. 家里有白菊花的，可以把橙子放在菊花水碗中蒸， 可以增香去腥，成品口感更好。