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诗文 凉拌马齿苋
释义

凉拌马齿苋


马齿苋 【科属】为马齿苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶。 【别名】长命菜、长寿菜、五行草、马蜂菜、马马菜。 【性味归经】性寒,味甘酸;入心、肝、脾、大肠经。  【功效主治】清热解毒,利水去湿,散血消肿,除尘杀菌,消炎止痛,止血凉血。主治痢疾,肠炎,肾炎,产后子宫出血,便血,乳腺炎等病症。

凉拌马齿苋的用料

马齿苋
蒜碎
剁椒碎
香油 姜碎

凉拌马齿苋的做法

凉拌马齿苋的做法图解1

步骤1

由于马齿苋是野菜类,不免泥沙很多,先要仔细洗净泥沙,然后将老茎(也就是粗长茎)摘除,以免影响口感。
凉拌马齿苋的做法图解2

步骤2

将整理好分量的马齿苋分成一小把一小把在流水下再次冲洗干净(这步也是为了清理泥沙及脏物,不要偷懒哦)

步骤3

(懒惰的女儿打游戏去了就没有照片了,不过也是很简单的)烧一锅热水,等水沸腾后,将马齿苋放入锅中焯熟,时间大概为3-5分钟,等到叶软茎软的时候就好了。捞出过凉水沥干,放入备用碗里。

步骤4

向锅里倒入少许油,烧至七成熟,关火。将热油泼入辅料碗中(盐少许,剁椒碎,蒜碎,姜碎,花椒粉少许)搅拌均匀。

步骤5

调味.(懒人可以直接拌少少的盐当水煮菜吃了,虽然没有什么味道,马齿苋肉叶的口感还是很特别)将上一步的辅料拌入马齿苋中,加入小半勺盐(用量如图所示),一小勺醋(爱吃酸的可以适量多放),香油两三滴。努力拌匀即可
凉拌马齿苋的做法图解6

步骤6

盛盘上桌啦!

凉拌马齿苋的烹饪技巧

马齿苋具有很好的保健作用,吃不完的马齿苋还可以制作为干菜,做红烧肉放入一点也是不错的哦!

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更新时间:2025/3/14 6:29:50