蔓越莓金牛角面包的正宗做法、高筋面粉、牛奶、奶油、蛋清（蛋黄刷表面用）、砂糖、盐、酵母、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蔓越莓金牛角面包的用料

高筋面粉 310g

牛奶 120g

奶油 50g

蛋清（蛋黄刷表面用） 1颗

砂糖 70g

盐 2g

酵母 4g

黄油 35g

蔓越莓金牛角面包的做法

步骤1

除黄油外的所有材料丢进面包桶

步骤2

揉面十分钟后加进黄油继续揉25分钟

步骤3

我的面包机25分钟歇停了，因为是直接法此事膜出得不是太好，我用手搓了5分钟

步骤4

手套膜已经很不错了吧，有的朋友总是说自己做得面包不柔软，其实我想问下你的面揉出膜了没有？

步骤5

面团发酵至两到两倍半大

步骤6

发酵好的面团移至案板进行排气，分成8等份滚圆松弛十分钟。

步骤7

松弛好的面团搓成胡萝卜状，再松弛十分钟。

步骤8

取一个剂子擀成下宽上尖如图，尽量长一些。

步骤9

底部切口，撒上少许蔓越莓干，上面部分不要放。

步骤10

开口处向外卷起

步骤11

卷好，接口压在底部。

步骤12

放烤盘，盖上保鲜膜进行发酵。

步骤13

无论用什么方法发酵，要等到发到1.5—2倍大。把剩下的一颗蛋黄加少许清水或牛奶调匀，轻轻的刷到表面不要刷的过多。

步骤14

180度烤箱预热十分钟，烤中层15—20分钟。具体温度时间看自己烤箱而定吧。

步骤15

齐刷刷出炉了

步骤16

非常的柔软拉丝

步骤17

再来一个