轻乳酪小纸杯蛋糕—10只玛芬模具
轻乳酪小纸杯蛋糕—10只玛芬模具的做法
步骤1
奶油奶酪隔水加热至细腻软滑。加入淡奶油和牛奶，用手动打蛋器搅打顺滑至无颗粒。再加入黄油，融化搅拌均匀。步骤2
奶酪糊里加入蛋黄拌匀后，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。放入冰箱冷藏。步骤3
打发蛋白只湿性发泡，提起打蛋器拉出尖尖角，尖角顶端稍弯曲。千万不能打到干性发泡，会干湿分层且开裂。步骤4
用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意消泡。
步骤5
水浴法烤制。200度15分钟上色，160度40度烤熟。冷却后自动脱模，冷藏食用。
步骤6
可以挤上淡奶油，好看好吃。