重庆小面
前几天下了一场大雨，空气中弥漫着一股潮气 ，于是想念起这道传统小面。虽然是夏天，但是吃一点辣的，可以去湿气，也是极好的*^_^*
重庆小面的做法
步骤1
调汤 干辣椒擦净，切碎
步骤2
将油烧热 ，浇在辣椒上制辣椒油。油温不必过高，否则容易把辣椒烫糊
步骤3
大蒜捣碎
步骤4
依次加入酱油、辣椒油、麻油、花椒面
步骤5
加入和好的麻酱，拌匀步骤6
最后加两大勺高汤(没有的也可以用开水)酱汤就制作完成
步骤7
龙须面下锅煮熟(我用的是超市买的挂面，很方便)
步骤8
最后把面和酱汤拌匀，撒上葱花，也可以自己焯些油菜等点缀
步骤9
完成重庆小面的烹饪技巧
这里的食材都没有明确用量，全部依照个人喜好，比如想要厚重一点的口感，就可以增加花椒面和麻酱的用量 ––––––––分割线 我后来看到有朋友评论说重庆小面是没有麻酱的，所以解释一下，这个菜谱来源于我以前看过的美食节目，自己尝试了一下，觉得很好吃，所以分享在这里。如果正宗的重庆小面真的没有麻酱，那在这里为我的知识欠缺道个歉。