轻乳酪芝士瑞可爷爷6寸蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、牛奶、黄油、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、蛋白、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

轻乳酪芝士瑞可爷爷6寸蛋糕的用料

步骤1

材料备齐，我只拍了一部分，

步骤2

准备60—70度的温水，牛奶和奶油奶酪倒入一个大点的容器里，隔热水搅拌至细腻光滑无颗粒状，再加入软化的黄油继续快速搅拌。

步骤3

蛋黄可分三次加入，快速搅拌均匀，再慢慢加入低筋面粉，玉米淀粉，快速搅拌至浓稠状。

步骤4

蛋白加入柠檬汁，打至粗泡后加入砂糖，继续打成湿性发泡。（打蛋白之前烤箱记得150度预热）打好之后分三次加入蛋黄糊里，搅拌均匀。

步骤5

将打好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具里，活底的的记得包锡纸，烤盘里加入高度一半的冷水，放到烤箱下层，上下火150度烤四十分钟，上色后140度烤35分钟，（烤箱不一样温度调节也会有微调，二次微调就好了。）

步骤6

出炉后的3—5分钟蛋糕一圈自动分离时模具倾斜转动帮助脱模，然后放到冰箱冷藏2—5小时以上，口感更佳…