抹茶红豆酥的正宗做法、水油皮：普通面粉、水油皮：猪油、水油皮：糖粉、水油皮：水、油酥皮：低筋面粉、油酥皮：猪油、油酥皮：抹茶粉、自制红豆沙怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶红豆酥的用料

水油皮：普通面粉 150克

水油皮：猪油 50克

水油皮：糖粉 30克

水油皮：水 60克

油酥皮：低筋面粉 120克

油酥皮：猪油 60克

油酥皮：抹茶粉 10克

自制红豆沙 320克

抹茶红豆酥的做法

步骤1

把水油皮的全部食材放在干净容器中揉成团并能拉出大片薄膜，用保鲜袋装面团放置50分钟。

步骤2

把油酥的全部食材放在干净容器中揉成团，用保鲜袋装面团放置40分钟。

步骤3

把醒发好的油酥均分成8份滚圆。

步骤4

把醒发好的水油皮均分成8份滚圆。

步骤5

拿一份水油皮擀成中间厚旁边薄，包入一份油酥，用往上推的手法包好滚圆。

步骤6

滚圆的面团先压扁再擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜放置20分钟。

步骤7

20分钟后把卷卷先压扁，再次擀长后卷起，盖上保鲜膜放置20分钟。

步骤8

自制红豆沙分成16份，每份20克。

步骤9

第二次的卷卷放置20分钟后，把卷卷从中间切断一分为二，把切面向上压扁后擀成中间厚旁边薄的皮。

步骤10

擀好的皮翻转包入红豆沙，仍然用往上推的手法包好滚圆，放入烤盘。

步骤11

预热好的烤箱中层，上下火170度30分钟即可。