紫薯开花馒头的正宗做法、白外皮：、面粉、水、酵母、紫薯馅：、面粉、紫薯泥、水、酵母、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫薯开花馒头

天气热的话酵母可以和面粉混合，凉水搅拌；但是天冷的时候就需要要温水先把酵母化开，记得水是分量之内的哦～（我没加糖，喜欢紫薯本身那淡淡的味道，如喜欢甜的，就自己和面的时候加点糖哦）

紫薯馒头的用料

白外皮：

面粉 200g

水 100g

酵母 2g

紫薯馅：

面粉 100g

紫薯泥 100g

水 30g

酵母 1g

紫薯馒头的做法

步骤1

紫薯切块蒸熟，用不了这么多，多的被自己嘴馋解决了。

步骤2

蒸熟后去皮，用勺子压成泥。

步骤3

面粉、酵母、水、紫薯泥混合，揉成面团。

步骤4

揉成紫薯泥，水的分量与紫薯泥的湿度有关，请酌量增减。

步骤5

面粉、酵母、水混合揉成光滑面团。

步骤6

盖上保鲜膜放在暖处发酵，到2倍大小

步骤7

这是发酵好的面团，我都发的有点过了

步骤8

取出发酵好的面团排气，揉成发酵前差不多大小，再揉成细长条，我是分成了14份，紫薯馅搓圆，白面皮擀成面皮，最好中间厚边缘薄。

步骤9

包成包子状，然后再反过来。

步骤10

稍加整形，再用刀在上面画十字，最好紫薯馅也切到。

步骤11

冷水上锅，再次醒发15分钟，馒头会再长大些；大火开煮，水开以后转中火蒸15到20分钟；不要马上开锅盖，再闷5分钟开锅盖，要快速拿开锅盖，以免水滴在馒头上，图中有一个就被滴到了。

步骤12

出锅，成品，一口气吃了仨～