京酱肉丝

步骤1

肉切丝。放蛋清、盐、淀粉、料酒抓匀。腌制十分钟左右。

步骤2

热锅放油至六成热放入准备好的肉丝。滑散炒开。炒熟后盛出备用。

步骤3

另起锅放油，放入甜面酱略炒，之后放水，糖、盐，鸡精（这里糖大约是盐的两倍，因为之前腌肉的时候已经放过盐了）。熬至汤汁粘稠放入炒好的肉丝，使酱能均匀的粘在肉丝上。

步骤4

盘子底部放葱丝，把做好的肉丝盛出铺在葱丝上，使葱丝散发出香味。京酱肉丝就做好啦。