纸杯蛋糕
纸杯蛋糕的做法
步骤1
蛋黄中加入10g细砂糖，40g牛奶以及40g玉米油用手动打蛋器打发均匀。
步骤2
蛋白中加入少许白醋用电动打蛋器打发至可拉出尖角且将盆倒扣蛋白不会掉下来的状态。期间分3次加入剩余的35g细砂糖。
步骤3
低筋面粉过筛分次筛入蛋黄液中，采用翻拌的手法混合成无颗粒状的蛋黄糊。将1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊同样翻拌均匀。
步骤4
这就是混合均匀的蛋黄糊以及1/3蛋白很细腻对吧。
步骤5
将混合好的蛋糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌。
步骤6
混合后是这个样子滴。
步骤7
将蛋糊用干净的小勺分装进纸杯中，每个纸杯装8分满就好。可以在上面撒点芝麻或葡萄干以及任何你喜欢的。
步骤8
入烤箱中下层170度，20分钟。时间到迅速移到上层160度再烤10分表面上色。别看现在爬得那么高，但因为热胀冷缩的原理，拿出来晾冷后会回缩一些，就不至于这么丑了，所以不用担心。
步骤9
纸杯蛋糕完成！
步骤10
来个特写，表面上色得还不错吧？我自己还算挺满意的，关键家人觉得好吃就行。