干锅排骨
干锅排骨的做法
步骤1
排骨斩成小块
步骤2
放清水里多换几次水，拔出血水
步骤3
放盆里加葱姜丝，盐，料酒，生抽，淀粉3勺，拌匀腌制15分钟以上
步骤4
洋葱和青椒切块
步骤5
姜蒜切片，小米椒切段，干辣椒也可以，花椒备好
步骤6
腌好的排骨用漏勺控一下水份，控到没水，再撒上点干淀粉抓匀这样炸出的排骨口感不干硬，烧热适量油把排骨下锅炸成，要小中火炸
步骤7
炸成金黄捞出
步骤8
待排骨凉后再复炸一次、这样的排骨口感酥
步骤9
锅内留少许底油烧热，把姜蒜片，花椒，辣椒放进去爆出香味，加两勺郫县红油豆瓣酱
步骤10
炸好的排骨倒进去，洋葱青椒同时下锅翻炒均匀，料酒适量，白糖一勺，适量盐，生抽提鲜，洋葱和青椒炒熟即可。干锅排骨的烹饪技巧
做这道菜排骨最好选择肉比较薄的肋排骨，比较好熟。排骨要炸两遍肉质口感才会酥。