干锅排骨

干锅排骨的用料

步骤1

排骨斩成小块

步骤2

放清水里多换几次水，拔出血水

步骤3

放盆里加葱姜丝，盐，料酒，生抽，淀粉3勺，拌匀腌制15分钟以上

步骤4

洋葱和青椒切块

步骤5

姜蒜切片，小米椒切段，干辣椒也可以，花椒备好

步骤6

腌好的排骨用漏勺控一下水份，控到没水，再撒上点干淀粉抓匀这样炸出的排骨口感不干硬，烧热适量油把排骨下锅炸成，要小中火炸

步骤7

炸成金黄捞出

步骤8

待排骨凉后再复炸一次、这样的排骨口感酥

步骤9

锅内留少许底油烧热，把姜蒜片，花椒，辣椒放进去爆出香味，加两勺郫县红油豆瓣酱

步骤10

炸好的排骨倒进去，洋葱青椒同时下锅翻炒均匀，料酒适量，白糖一勺，适量盐，生抽提鲜，洋葱和青椒炒熟即可。

做这道菜排骨最好选择肉比较薄的肋排骨，比较好熟。排骨要炸两遍肉质口感才会酥。

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