紫薯鸡蛋卷
也是看见豆果美食上，自己学的，有所改进简化，毕竟我比较懒。
紫薯鸡蛋卷的做法
步骤1
蒸熟的小紫薯四个，大概不到200克，剥皮，放到碗里，用勺子压成紫薯泥。再倒入适量蜂蜜，搅拌。不加蜂蜜紫薯泥会散一些，不过也还好。步骤2
将三个鸡蛋磕破打散，加入少量盐。步骤3
将电饼铛打开加热一段时间后，倒入一点食用油，千万不要太多！用勺子或者刷子，使电饼铛底部均匀沾满食用油。步骤4
倒入打散好的鸡蛋，使蛋液均匀分布在电饼铛上，这个时候电饼铛盖上盖子，稍等两分钟到三分钟，打开观察情况。这个时候，可将蛋饼翻一下，至蛋饼表面金黄，即可取出。
步骤5
建议将蛋饼从中间切开，便于填充紫薯泥和卷成蛋卷。将紫薯泥均匀分布在蛋饼上，卷成卷。
步骤6
最后，蛋卷定型，用菜刀切开，大概1.5厘米切一刀，装盘。OK(?? . ??)紫薯鸡蛋卷的烹饪技巧
用电饼铛摊鸡蛋饼效果不要太好！蜂蜜使面面的紫薯泥粘到一起，便于卷起来，包起来。