诗文 | 酥皮葱香猪肉小饼 |
释义 |
酥皮葱香猪肉小饼大学放假的时候,妈妈做过一次,虽然已经过去很久了,但是那种味道,至今念念不忘!今天远程请教了妈妈,第一次做,卖相不及妈妈做的(南方的孩子,天生不具备做面食的基因),但是入口便知,还是那个味道!像每一位母亲对子女的爱,从未改变! 酥皮葱香猪肉小饼的做法![]() 步骤1 要想皮酥,必然少不了油酥。其实油酥的制作过程很简单,取适量面粉,加入食用油,混合均匀即可。![]() 步骤2 如果不知道加多少油,可以分多次少量添加。最后做好的油酥就是这样,放在一旁备用![]() 步骤3 取适量面粉,加入清水,用筷子搅拌。![]() 步骤4 当面粉成絮状,就可以用手揉面了。![]() 步骤5 面团揉到表面光滑,不沾手了,就盖上湿纱布,饧10分钟。![]() 步骤6 饧面的同时,就可以准备馅儿料了。将洗净切碎的葱花加入绞好的猪肉馅,并加入盐,味精,糖,料酒,五香粉,姜粉,淀粉调味。![]() 步骤7 将猪肉,馅儿和各种调料充分混合,放在一旁备用。![]() 步骤8 为了防止沾手,在面团上抹点油,这样也会让饼更酥。![]() 步骤9 将面团擀薄,取油酥均匀地抹在面皮上。![]() 步骤10 从边上将面皮卷起。![]() 步骤11 然后再把卷好的面绕成个圆圈。![]() 步骤12 用手将面团压扁,再用擀面杖擀薄![]() 步骤13 肉馅包入擀好的面皮![]() 步骤14 包好的饼稍微压一压,平底锅放油,肉饼如果后,再用手指轻轻压薄。![]() 步骤15 一面煎至金黄,即可翻面。![]() 步骤16 出锅的肉饼外皮儿香酥,肉馅儿也葱香四溢。无论是趁热吃,还是冷了都好吃。酥皮葱香猪肉小饼的烹饪技巧 |
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