皮蛋瘦肉粥
解馋的咸味粥，夏天喝，清火。
皮蛋瘦肉粥的做法
步骤1
准备好所需要的食材，米淘洗好，泡上。我随手抓了一把薏米。
步骤2
肉切丝，姜切米，加黄酒拌匀，腌制10分钟。
步骤3
皮蛋切丁备用。
步骤4
香葱切碎备用。
步骤5
米下锅，加适量水，加少许食用油。大火烧开，转中小火滚5分钟后，加入腌制好的肉丝。
步骤6
用汤勺搅拌后撇去浮沫，小火煮到粥粘稠，加皮蛋丁，再煮5分钟。
步骤7
粥煮好后，加入食盐，鸡精，胡椒调味。盛出后撒上葱花。完美！皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
皮蛋性凉，猪肉性平（我用的是牛肉），正好用姜米，黑胡椒中和。夏天，热热的喝下，微微出汗，很舒服。