诗文 | 糯米南瓜 |
释义 |
糯米南瓜几年前辛香汇刚刚在上海开张时,下午1点就要去取晚上座位的排号,可见多火爆。第一次看到糯米南瓜上桌时不明就里究竟是道什么菜,挖开南瓜的外壳,里面是血糯米。南瓜四周是甜橙的汁,味道及创意都深得我心。买菜时看到了南瓜,就想着复刻一个来吃吃。 糯米南瓜的做法步骤1 提前一晚把糯米和血糯米泡好。大家可以根据南瓜大小减量,我的量就多了,最后做了个血糯米八宝饭。步骤2 主角,南瓜,来亮个相。步骤3 糯米沥干水分,纱布打湿,糯米放在纱布上,隔水蒸熟。步骤4 蒸熟的糯米,加糖和猪油拌匀。可以加一点葡萄干,金桔干等等。步骤5 处理南瓜,横着一切二。此时可以使用老公来切,因为南瓜好硬,我切不动…步骤6 掏干净南瓜子,刨去南瓜皮。步骤7 把蒸好的糯米填入南瓜内,一圈。步骤8 加上自制的豆沙。步骤9 再填入糯米,用勺子压平压实。步骤10 放在盘子里,上蒸锅蒸。至少半小时,直到南瓜软烂。步骤11 橙汁,家里没有,只有果粒橙,将就用了。步骤12 玉米淀粉加水调匀。步骤13 橙汁烧开后倒入淀粉水,薄薄的就好。步骤14 浇到蒸好的南瓜上。步骤15 点缀上泡好的枸杞。糯米南瓜的烹饪技巧1.我买的南瓜大了点,再小些更好。2.勾芡薄点好,冷却后会变厚。3.糯米的量可以少一些,主要是看南瓜大小。4.南瓜蒸的烂一点好吃。 |
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