无水全蛋小蛋糕
想吃口感扎实一些的蛋糕 就试着就做了 方子是淡如兰的 稍作改动加了点香草精和柠檬汁 没有不加也没关系
无水全蛋小蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋5个加80g糖几滴柠檬汁打发
步骤2
低粉130g过筛两次备用 一定在打发蛋液前备好
步骤3
全蛋打发至划出痕迹几秒内不消失即可 现在天热所以直接打发的 天冷需要隔温水打发
步骤4
烤箱170度预热
步骤5
倒入筛好的面粉 快速轻柔的翻拌均匀 像炒菜那样拌 不要画圈
步骤6
取三分之一面糊加40g植物油和几滴香草精翻拌均匀 拌好后倒入剩下的三分之二里继续翻拌均匀 （全蛋特别容易消泡 这样是为了减少消泡 第一次做的变蛋饼了）
步骤7
拌好的面糊 装了9个纸杯
步骤8
170度 烤了30分 有点烤过了 自己根据自家烤箱调节温度 时间