补中益气黄酒鸡

冬季，黄酒最宜。黄酒鸡是客家传统美食之一，鸡嫰汤香，尤其适合女生，在月事前后或坐月子里，有补中益气养血之用。平时在黄酒中加几片姜片煮后饮用，也可活血祛寒，通经活络。

黄酒鸡的用料

三黄鸡半只

黄酒 1碗

姜丝适量

枸杞适量

黄酒鸡的做法

步骤1

鸡冼净，斩件沥干水份。

步骤2

枸杞冼净备用，姜切丝。（我的体质偏寒，用了好大一块姜，体热者可减量。）

步骤3

黄酒一碗半，量多少可据个人喜好，煮后酒精挥发基本没有酒味。但一定要用客家黄酒。这是河源的黄酒酿，用料足年份长所以颜色比较深。

步骤4

锅中放少许油，中火把姜丝炒软香。

步骤5

加入三黄鸡，大火快炒至鸡肉干身。

步骤6

倒入黄酒再翻炒片刻。

步骤7

锅中注入适量开水、枸杞，煮沸后转中火炖10-15分钟左右，下盐调味即可。（时间不是绝对，与水量、火候有关，鸡熟即可，千万不要把汤熬干咯。）

步骤8

热气腾腾，吃肉喝汤。