什锦掐菜
掐菜其实就是绿豆芽！掐掉两头中间的部分，掐菜炒的时候时间不能太长～不然会影响口感～炒的时候尽量不要加盐，快出锅时再加，这样可以避免出水太多！
什锦掐菜的做法
步骤1
鸡蛋放锅里摊成蛋饼煎熟～猪肉，蛋饼，青椒，切成丝备用～葱，蒜切好备用～
步骤2
锅中加油烧热，放入肉丝炒香，微微变色后加入葱蒜，爆香后放入青椒丝跟掐菜～烹入少量的醋，翻炒一会儿，加入鸡蛋，出锅前加入盐跟鸡精～即可～什锦掐菜的烹饪技巧
这道菜的口感酸，咸，脆，爽，特别适合夏天吃，凉拌也是不错的选择～