蒜水，川菜里常用的调味料，适合于爱吃大蒜但嘴里不想留味儿

有些人吃不来大蒜觉得很臭，但是川菜的凉拌菜里大蒜是必不可少的，就发明了蒜水菜既有蒜味，吃过嘴巴里又没有，并且制作方法简单，很方便。在四川的小吃炸洋芋，凉粉，凉面蒜水都是必不可少的调味料。