诗文 | 台式三杯鸡 |
释义 |
台式三杯鸡九层塔,这个名字大家可能有些陌生,它还有名字叫罗勒,是不是很熟悉呀,对啦,就是西餐中常用的香料。 相传罗勒是在四百多年前由荷兰人传入台湾,当时不清楚它的名称,但是因为它迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵,顾名思义称之为「九层塔」。 九层塔的气味芳香,有清凉感。其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳。其备有疏风解表,祛风消肿,散瘀止痛,活血通经之功效。九层塔可以凉拌,热炒,炖肉时放上一些更增香添色,妙不可言呢。 一般我们使用九层塔的根茎叶入菜,九层塔中含有丰富维生素A、C、磷及钙质,对于产妇产后调理体质、改善血液循环,增强免疫系统有很好的功效。且对于支气管炎、鼻窦炎、气喘病人都有益处,还有能控制热量脂肪非常有效。在台湾民间是活血化瘀止痛的良药 。 作为一种已知的安全的食物原料,九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓,有清凉感,味辛甜、微辣,略似小茴香,做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时,加几片鲜叶,可去膻味、腥味,并散发出独特的清香味,常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理,与番茄特别搭配。 台式三杯鸡的做法![]() 步骤1 鸡肉洗净,琵琶腿去骨,连皮切成块。![]() 步骤2 锅内烧水,放入葱姜。![]() 步骤3 下鸡肉,大火煮至血水去除,之后捞出鸡块过凉备用。![]() 步骤4 取生抽米酒白酒酱油调成三杯汁。![]() 步骤5 备好配件如图。![]() 步骤6 锅内放芝麻油,烧热后下葱姜蒜洋葱干辣椒。![]() 步骤7 下鸡肉和煮好的青豆翻炒。![]() 步骤8 下入九层塔及三杯汁炖煮收汁。![]() 步骤9 装盘,撒白芝麻。台式三杯鸡的烹饪技巧 |
随便看 |
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