诗文 | 广式绵软多馅奶黄包 |
释义 |
广式绵软多馅奶黄包个人喜欢吃多馅的,所以这个馅的量是我做这个的扩大版扩大的! 广式绵软多馅奶黄包的做法步骤1 把面粉,水,酵母(用温水调了再倒进去),揉成一个光滑的面团。用湿布盖着,放在锅里,再放两碗开水进去,盖好锅盖!发酵三个小时,过程换水。步骤2 做奶黄馅,黄油室内软化后加入白砂糖。用打蛋器打至顺滑。步骤3 打入一个蛋,继续打滑。步骤4 把吉士粉,澄粉,奶粉倒入,然后搅拌均匀。步骤5 这是我搅拌好的奶黄馅,水开后放入锅里蒸30分钟。每隔十分钟要拿出来用打蛋器搅拌。以免结块(绝不能偷懒)!步骤6 这是我蒸后的的十分钟,搅拌继续放进锅里步骤7 第二十分钟,已经明显很稠步骤8 最后的成品,放凉一点后用保鲜袋包着放进冰箱里。步骤9 把醒发后的面团排气,分成八小块…要在砧板上撒面粉继续揉,过程涂点玉米油面包会更滑(这是我未涂的时候。)步骤10 用擀面仗把皮擀两次,充分排气后包进奶黄馅。步骤11 包好后放进锅里再醒发一个小时。水开后开始蒸15分钟,再焖5分钟。过程绝对不能打开锅盖!!步骤12 上锅。馅多皮薄。一定要把皮弄薄。不然皮会很厚的。美味可口!广式绵软多馅奶黄包的烹饪技巧 |
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