自制香肠的正宗做法、猪肉馅、辅料、淀粉、鸡蛋清、红曲粉、油、调料、五香粉、花椒粉、食盐、白糖、姜、葱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制香肠的用料

步骤1

鸡蛋、淀粉

步骤2

淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入后加上一点油。

步骤3

肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻

步骤4

再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑

步骤5

把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。

步骤6

将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。

1、肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，卷的要紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。 2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看，可加少许红曲米粉染色，只一点点就行了，多了会有苦味。没有的话，不加也可以。