荠菜黄鱼羹
荠菜黄鱼羹改良于著名的甬帮名菜--黄鱼羹，黄鱼鲜嫩，荠菜清香，整道菜集鲜、香、嫩、滑为一体，特别适合老人和孩子食用。
荠菜黄鱼羹的做法
步骤1
小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，
步骤2
加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；
步骤3
将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用；
步骤4
荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温；步骤5
将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用；
步骤6
锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水；
步骤7
水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。