香水鱼
香水鱼的做法
步骤1
洗净豆芽和鱼，把鱼切片，并用淀粉和盐，少许清水，料酒腌制鱼片20十分钟以上。
步骤2
准备好蒜和姜，并切碎。
步骤3
放少许油，量可根据个喜好而定，切记有植物油，待油升温至热冒白烟放花椒和干辣椒放入，煸出香味后，将干辣椒捡出，花椒留下。
步骤4
放入豆瓣酱，加热1分钟左右。
步骤5
将蒜和姜放入辣椒油中，加热至有蒜香味为止。
步骤6
加水，加温，直至水来。
步骤7
先放鱼头和鱼尾，煮开15分钟左右，然后将鱼片逐片放入，放完鱼片，待水煮开2分钟后，关火，加入鸡精。装盘。
步骤8
盘子底部放好事先烫熟的豆芽。
步骤9
最后在表面撒上香菜，大工告成。