7款七夕节甜品的详细做法

步骤1

年轮蛋糕（无奶油手作版） 材料： 低筋面粉 95g 麦芽糖 5ml 杏仁粉 20g 鸡蛋 3个 砂糖 60g 牛奶 30ml 炼乳 30ml 朗姆酒 少许 香草精 少许 酸奶（装饰用） 适量 步骤： 1、杏仁粉和低筋面粉混合均匀备用 2、牛奶麦芽糖浆放入耐热容器中微波炉600W加热20秒融化后，加入炼乳搅拌均匀 3、鸡蛋和砂糖倒入打蛋盆，电动打发。加入步骤2的混合物翻拌均匀 4、加入少许朗姆酒小心翻拌均匀 5、粉类过筛加入 6、刮刀切拌均匀后加入少许香草精 7、小火加热蛋锅，倒入适量面糊后抹平（你这里可以不像我这样摊了整底，可以只摊半锅，这样会让层数更多，也好有空间容易铲起来什么的哈） 8、烤干表面后翻至背面，丑也没关系，火大了也没关系哈，别有糊味就成 9、接着再倒入适量面糊抹平 10、再翻面，以此类推一层层反复烘烤。直到面糊用完。四周修齐，切块。抹上酸奶或果酱或炼乳或其他你喜欢的东西做装饰。

步骤2

提拉米苏 材料： 马斯卡彭芝士 250g 淡奶油 150ML 吉利丁片 10g（2片） 浓缩咖啡 40ML 朗姆酒 15ML 蛋黄 ２个 水 75ML 细砂糖 75g 手指饼干 适量 可可粉 适量 糖粉 适量 步骤： 1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用 2、将蛋黄打发到浓稠状态备用 3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了 4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用 5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀 6、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液 7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀 8、把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀 9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒） 10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈） 11、倒入一半的芝士糊 12、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊 13、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜

步骤3

14、芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰

步骤4

大理石芝士 材料： 奶油奶酪 250g 酸奶 120g 牛奶 50g 黄油 25g 砂糖 50g+5g 鸡蛋 1个 玉米淀粉 20g 黑巧克力 20g 无糖消化饼干 105g 8寸圆形蛋糕模具 1个 步骤： 1、奶油奶酪在室温放软，备用。把消化饼干装入口袋中压碎，加入融化的黄油和5克砂糖搅拌均匀，倒进模具，用一个圆盆的底部压紧，放入冰箱冷冻，备用 2、把放软的奶酪分2次加入砂糖，打出蓬松感，之后加入牛奶、酸奶、玉米淀粉搅拌均匀 3、加入打好的鸡蛋搅拌均匀 4、把混合好的糊倒入模具，黑巧克力融化后与盆里剩下的糊混合倒进裱花袋（可用保鲜袋代替）。挤出螺旋线条 5、用牙签轻轻在表面画线。画出花纹 6、烤箱160度预热，下层上下火，水浸法（活底模具在外加一层锡箔纸即可），60分钟 7、烤好后晾凉，入冰箱冷藏几小时口感更好，食用时切块

步骤5

布朗尼 材料： 黄油 90g 低筋面粉 48g 法芙娜黑巧克力 50g 核桃 50g 蛋 1个 糖 70g 步骤： 1、准备工作：黄油室温软化备用，核桃用160度烤15分钟，表皮金黄有香味溢出，放凉备用 2、黑巧克力隔水融化，放在一边降温。黄油软化后用刮刀拌匀，微微发白即可 3、加入巧克力液拌匀，加入蛋液拌匀，加入糖拌匀，加入过筛的粉类拌匀，加入核桃拌匀。每加入一种材料拌匀后才加下一种 4、布朗尼面糊倒入模具，180°烤20分钟 5、烤好后，放凉架上降温后切块 （方子的份量，4.5x4.5cm 8块 ）

步骤6

草莓慕斯 材料： 淡奶油 300g 草莓 140g+七八个 糖 30g 吉利丁 10g 海绵蛋糕 一片 步骤： 1、提前做好一个海绵蛋糕底，并将蛋糕切片，置于6寸慕斯模子中 2、将草莓切成两半，贴于慕斯模子内壁上 3、草莓打成酱（我偷懒了，用勺子将草莓捣成酱） 4、吉利丁提前泡软。将草莓泥加热后加入吉利丁，搅拌至完全溶解 5、淡奶油加糖打发。将草莓泥与淡奶油混合，成慕斯液。将慕斯液倒入慕斯模子中 6、冷藏一夜！脱模即可

步骤7

麻薯 材料： 鸡蛋一个 50g 牛奶 100-110g 白砂糖 15g 糯米粉 130g 玉米淀粉 20g 泡打粉 2.5g 现磨帕玛森芝士 30g 步骤： 1、牛奶和鸡蛋白砂糖一起打散，放微波炉少许加热至微温，但不要加热到很烫 2、糯米粉，玉米淀粉和泡打粉放入一个碗中。再加入现磨的帕玛森芝士，不需要很碎，磨大粒一点即可 3、将牛奶鸡蛋容易倒入粉类中，边到边用勺子搅拌均匀 4、最后的面团应该是有点粘手但不是太干，太干的话加少许牛奶自己调节 5、把面团搓成一小个一小个圆球放入烤盘中，烤箱180度25-30分钟 6、取出放凉后食用

步骤8

黑森林 材料： 8寸巧克力戚风蛋糕 一个 黑巧克力 150克 糖粉 50克 酒渍黑樱桃 半罐 樱桃酒 少许 步骤： 首先烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕 烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片 把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃 盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎 盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃