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诗文 葡萄青木瓜酵素
释义

葡萄青木瓜酵素

自制果蔬酵素,果蔬1.2kg,水6L,糖750g,不要刻意减少糖的分量,因为糖是甜的好喝,不要少放糖,它是水果发酵的催化剂,糖有防腐功能,防止细菌滋生的作用,发到位了,糖分几乎就没有了,发现有很多人收藏了我的酵素贴子,在这里我公布一下我的微信号:linda35098421,欢迎探讨,请备注豆果美食哦。

葡萄青木瓜酵素的用料

青木瓜 3个约2.2斤 夏黑葡萄 400g
柠檬 1个 纯净水 6.5L
白糖 700g 专用酵素发酵桶

葡萄青木瓜酵素的做法

葡萄青木瓜酵素的做法图解1

步骤1

酵素桶洗干净后用纯净水过一遍,加水6.5L,青木瓜去皮去籽,柠檬洗干净后切两半先挤出汁水,直接挤在桶里就行了,这样切的时候柠檬汁就不会浪费了,葡萄洗干净后一颗颗捏碎丢进桶里
葡萄青木瓜酵素的做法图解2

步骤2

木瓜切成薄片倒进去
葡萄青木瓜酵素的做法图解3

步骤3

加糖搅拌至底部糖溶解
葡萄青木瓜酵素的做法图解4

步骤4

48小时后,能闻到酒味了,舀一杯喝喝,香甜可口,如果喜欢酸味多一点,可以继续发酵,我这次风两次出桶,一部分多发了12小时,口感酸一点,颜色也更艳
葡萄青木瓜酵素的做法图解5

步骤5

这是48小时出桶的一半
葡萄青木瓜酵素的做法图解6

步骤6

这是60小时出桶的一半,颜色非常漂亮
葡萄青木瓜酵素的做法图解7

步骤7

把两天出桶的都中和了一下,酸甜适中,美味极了,放冰箱冷藏后,口感更棒,建议盖子不要盖紧,瓶子里的酵素还在发酵,一周之内的活性最强,所以一周之内喝完最好,时间长了,会越来越酸

葡萄青木瓜酵素的烹饪技巧

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更新时间:2025/1/12 19:19:19