小锅米线（干发米线）
昆明土著离开了米线简直活不下去，在异乡的云南人想家的时候最先想到的一定是老妈煮的小锅米线了。
小锅米线的做法
步骤1
干米线泡软，因为很细，热水泡容易断。
步骤2
所有配菜切开放凉水
步骤3
米线下锅放糖，我不吃味精，一般用少量糖提鲜。
步骤4
放盐，凉水下锅避免菜煮得过久，米线也煮得软。
步骤5
两勺鲜酱油，建议大家不要再放鸡精味精一类的了，因为酱油里面的量已经很多了。
步骤6
煮开一分钟。
步骤7
出锅
步骤8
多点炸菌子的油，菜籽油炸的，多点没关系。
步骤9
喜欢多多的牛肝菌
步骤10
不吃辣椒都不好意思说自己是云南人。小锅米线的烹饪技巧
这次用的干米线很细，大约1.5毫米的样子，就不要开水闷发，抓了一把放在凉水泡一夜