冷藏中种面包

豆友空心菜配方制作，

冷藏中种面包的用料

高粉。糖。盐。油。酵母。牛奶。蛋白。中种面团。粉300克。糖15克。酵母4克。牛奶120克。

主面团：糖50克。盐4克。黄油6克。酵母2克。蛋白25克。

步骤1

中种面团的材料和成面团，冷藏18小时以上。

步骤2

取出冷藏面团，发酵1倍大了，加入主面团材料和成面团，手揉粘手。入模具发酵。

步骤3

放烤箱醒发，底部加热水，形成湿度，发40分钟左右。

步骤4

160度，烤30-35分钟左右。

手揉牛奶酌情加减。

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